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　　在許多提供與美食之旅相結(jié)合的旅游國(guó)家中，不太可能找到與德國(guó)相似的國(guó)家，因?yàn)榈聡?guó)是一個(gè)非常重視飲食的國(guó)家。德國(guó)菜的特點(diǎn)是什么?到德國(guó)旅游或者移民德國(guó)之前來(lái)了解一下德國(guó)的飲食。

　　德國(guó)人吃得干凈又豐盛，但更重要的是，他們很開(kāi)心：慢慢地，不匆忙，通常有愉快的陪伴，活潑的聊天。在德國(guó)，拒絕吃飯是不被接受的，也許這就是為什么桌子上通常擺滿(mǎn)了許多不同的菜肴，而且每樣菜的份量都很大。

　　德國(guó)菜的特點(diǎn)是什么?移民德國(guó)來(lái)了解一下德國(guó)的飲食

　　對(duì)食物的崇拜是德國(guó)烹飪的核心。然而，與任何其他民族美食一樣，德國(guó)有許多與該國(guó)各個(gè)地理區(qū)域的傳統(tǒng)和習(xí)俗有關(guān)的特點(diǎn)。德國(guó)以其各種香腸而聞名于世，當(dāng)然還有其獨(dú)特的啤酒。

　　的確，德國(guó)人對(duì)香腸制品的癡迷程度可見(jiàn)一斑——德國(guó)傳統(tǒng)菜肴的種類(lèi)多達(dá)300多種，而且全國(guó)每個(gè)地區(qū)都有自己的烹飪食譜。很多時(shí)候，在任何菜單中，腸、沙拉、主菜甚至湯的主要成分恰恰是不同類(lèi)型的香腸。然而，說(shuō)德國(guó)菜的主菜是香腸是錯(cuò)誤的。

　　德國(guó)美食的烹飪歷史可以追溯到幾個(gè)世紀(jì)前，并且有自己的地理環(huán)境。在傳統(tǒng)的德國(guó)菜肴中，其鄰國(guó)意大利、比利時(shí)、法國(guó)的文化經(jīng)常受到顯著影響。應(yīng)該指出的是，德國(guó)的 16 個(gè)地區(qū)中的每一個(gè)地區(qū)都有自己的烹飪偏好和傳統(tǒng)。每個(gè)地區(qū)都有單獨(dú)的“烹飪歷史”。

　　歷史上的烹飪傳統(tǒng)

　　德國(guó)菜有大量的地方菜——黑森林蛋糕、威斯特伐利亞火腿、施瓦本餃子、巴伐利亞肉丸湯配肉丸和泡菜。

　　幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，德國(guó)餐的順序沒(méi)有改變。例如，經(jīng)典的常規(guī)德國(guó)早餐必然包括煮雞蛋、火腿或香腸、面包和果醬三明治。午餐包括幾道菜——湯、開(kāi)胃菜、主菜和甜點(diǎn)。并且這頓飯必然伴隨著奶酪、魚(yú)或香腸三明治。晚餐時(shí)，德國(guó)人主要吃涼菜。所有這一切都不可能沒(méi)有傳統(tǒng)的德國(guó)飲料——每頓飯都有啤酒。鑒于在這個(gè)國(guó)家，他們每天至少坐在桌邊五次!

　　令人驚訝的是，德國(guó)人對(duì)美食的熱愛(ài)是如此之大。每個(gè)人都知道，在圣周期間的星期五——也就是耶穌受難日，必須在進(jìn)餐時(shí)間嚴(yán)格禁食，不要吃任何肉類(lèi)和其他動(dòng)物產(chǎn)品。然而，德國(guó)人使用了一個(gè)奇怪的伎倆：豬肉愛(ài)好者發(fā)明了一個(gè)原始食譜——他們開(kāi)始用香料和蔬菜將肉包成糊狀。因此，當(dāng)他們?cè)诮称陂g吃了這樣一道菜時(shí)，他們?yōu)樽约恨q解說(shuō)：“上帝不會(huì)注意到糊底下的肉。”

　　德國(guó)菜中的湯

　　德國(guó)人的午餐是主餐的時(shí)間。湯是其中不可或缺的一部分。德國(guó)的第一道菜都是用自己的方式烹制的，各有特色。很多時(shí)候，湯，香腸或香腸被添加到湯中。就連這里熟悉的豌豆湯也是加了香腸的。

　　德國(guó)菜中最常見(jiàn)的湯食譜是香腸卷心菜湯、培根撒克遜土豆湯、洋蔥魏瑪湯。還有一些不尋常的湯食譜，例如草莓湯，它是用草莓和酒制成的。

　　Aintopf是德國(guó)菜中最濃郁的湯。它由多種熏肉和香腸制成。這樣的一道菜通常代替第一道菜和第二道菜。

　　除了湯之外，肉湯在德國(guó)美食中也占有一席之地——數(shù)量巨大且種類(lèi)繁多。此外，德國(guó)人食用 各種肉湯——雞蛋、餃子、蔬菜或米飯。最不尋常的德國(guó)湯是啤酒和面包。

　　傳統(tǒng)的德國(guó)食物

　　德國(guó)菜的主要特點(diǎn)是非常飽和。應(yīng)該指出的是，德國(guó)美食的烹飪傳統(tǒng)除了具有典型的歐洲特色外，還以其不同尋常的簡(jiǎn)單準(zhǔn)備而著稱(chēng)。

　　例如，德國(guó)最常見(jiàn)的產(chǎn)品是土豆、肉類(lèi)和蔬菜。而德國(guó)人的“皇冠”姜是一道非常簡(jiǎn)單的菜——巴伐利亞香腸燉白菜，在這個(gè)國(guó)家任何一家餐館的菜單上都能找到。

　　另一個(gè)同樣有趣的經(jīng)典德國(guó)菜是他們的酸甜 sauberrat ，典型的德國(guó)中部傳統(tǒng)美食。這道菜的準(zhǔn)備很簡(jiǎn)單——牛肉用酒和醋腌幾天，然后用葡萄干、甜菜根糖漿、生姜、蘋(píng)果和蔬菜燉。在餐桌上，這道菜通常搭配土豆餃子或蘋(píng)果塊。

　　白巴伐利亞香腸是德國(guó)人早餐常用的另一種常見(jiàn)菜肴。應(yīng)該指出的是，這種香腸質(zhì)地非常輕盈，甚至透氣，由豬肉、小牛肉、香料和檸檬制成。魏斯沃斯特通常是熱的。

　　在德國(guó)的一些地區(qū)，香腸非常受歡迎，以至于在一天中的任何時(shí)間都可以食用——早餐、午餐和晚餐。此外，德國(guó)人使用不同類(lèi)型的香腸作為帶或不帶裝飾的獨(dú)立餐點(diǎn)，以及作為沙拉、湯或主菜的附加成分。

　　除了香腸，不同類(lèi)型的肉丸、炸肉排、牛排和螺旋鉆也可以包含在傳統(tǒng)的德國(guó)肉類(lèi)中。需要注意的是，德國(guó)人在烹飪過(guò)程中并不太熱衷于辛辣等辛辣調(diào)料，所以在傳統(tǒng)的德國(guó)美食中你不會(huì)發(fā)現(xiàn)辛辣的食譜。

　　德國(guó)菜中的魚(yú)有著特殊的地位

　　它不僅可以作為一道單獨(dú)的菜肴，還可以放入沙拉、小吃、三明治中。需要注意的是，在不同的地區(qū)，魚(yú)和海鮮是根據(jù)自己的食譜準(zhǔn)備的。例如，拜占庭魚(yú)與洋蔥、蔬菜和檸檬皮一起燉。讓慕尼黑魚(yú)有辣味的主要成分是用來(lái)制作這道菜的啤酒。

　　德國(guó)菜中的蔬菜用于制作幾乎所有的肉類(lèi)、湯、主菜、膳食和沙拉。大多數(shù)情況下，德國(guó)的配菜是煮土豆、胡蘿卜、卷心菜、菠菜、蘿卜。這些產(chǎn)品甚至可以作為原始餡餅餡。

　　德國(guó)美食中的面包和糕點(diǎn)

　　德國(guó)人對(duì)面包產(chǎn)品并不冷漠，就像肉類(lèi)和肉制品一樣。在德國(guó)各地可以找到大量的面包店、糕點(diǎn)店和餐館。由于主要成分——黑麥面粉，德國(guó)面包的味道是特殊而不同尋常的。這就是為什么德國(guó)面包通常被稱(chēng)為“土”。目前，僅面包就有三百多種，更不用說(shuō)無(wú)數(shù)的黃油曲奇、羊角面包、杏仁餅、南瓜、水果、奶油和其他餡料了。

　　粗麥黑面包是德國(guó)面包中最不尋常的品種之一。全麥黑麥粉用于制備它。從外觀上看，這種面包類(lèi)似于深褐色粘稠的團(tuán)塊。

　　蛋糕是德國(guó)人的另一個(gè)烹飪?nèi)觞c(diǎn)。在這個(gè)國(guó)家，他們準(zhǔn)備甜點(diǎn)和糖果，正如他們所說(shuō)，“發(fā)自?xún)?nèi)心”。

　　每一款蛋糕都堪稱(chēng)是真正的多面、極美的杰作。例如，年輪蛋糕是一種不僅口味獨(dú)特，而且有自己的烹飪秘訣的蛋糕。面團(tuán)混合了小豆蔻、丁香和一種特殊的豆子。然后用木制磨刀器將其展開(kāi)，折疊并重新滾動(dòng) 13 次，形成類(lèi)似于木頭年輪的層。在這個(gè)操作之后，蛋糕在冰箱中冷卻一天，然后用香草奶油，白巧克力或牛奶巧克力組裝和裝飾。

　　啤酒——德國(guó)的傳統(tǒng)飲品

　　德國(guó)最傳統(tǒng)和最受歡迎的飲料當(dāng)然是啤酒。巴伐利亞完全可以被稱(chēng)為世界啤酒之都。這里種植了 965 平方英里的綠色啤酒花。不出所料，德國(guó)有其他國(guó)家喝不到的啤酒——比爾森淡啤酒、高酒精度甜啤酒——盒裝啤酒、杜塞爾多夫阿爾比爾、小麥啤酒，德國(guó)獨(dú)有的黑啤酒。

　　除了啤酒，德國(guó)人還喜歡喝葡萄酒。然而，由于氣候寒冷，這里的葡萄酒生產(chǎn)并不普遍。最受歡迎的酒是蘋(píng)果酒。在寒冷的冬夜，許多德國(guó)人喜歡用溫暖的紅酒取暖，橘子皮和丁香倒入粘土杯中。

　　德國(guó)菜根本不能稱(chēng)為飲食。幾乎所有菜肴都是專(zhuān)門(mén)通過(guò)油炸、燉或烘烤來(lái)制作的。德國(guó)人數(shù)百年的烹飪傳統(tǒng)是眾所周知的。直到今天，這里還保留著大量的風(fēng)俗和儀式。例如，在假期，在德國(guó)，他們準(zhǔn)備所謂的。“glukshvayn”(快樂(lè)的豬),這是一個(gè)小豬形狀的餡餅，嘴里叼著一枚硬幣。這樣的菜肴不僅以有趣的外觀取悅客人，而且可以為家里帶來(lái)好運(yùn)和經(jīng)濟(jì)上的好處。

　　聲明：本文圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)。